中新社合肥2月5日電 題：安徽霍邱“法式鵝肝”從大別山走向國際餐桌
作者 張俊 張強 儲瑋瑋
“櫻桃鵝肝、鵝肝冰淇淋、鵝肝醬……霍邱縣的鵝肝產(chǎn)品春節(jié)前銷售火爆，銷量同比增長了30%以上。”近日，中國畜牧業(yè)協(xié)會水禽分會會長胡建遠在接受中新社記者采訪時表示。
鵝肝與魚子醬、松露被稱為西餐界的“三大美食”。位于大別山區(qū)的安徽省六安市霍邱縣，是中國最大的鵝肥肝產(chǎn)地。春節(jié)臨近，胡建遠作為該縣一家“法式鵝肝”生產(chǎn)基地負責人，正在各條生產(chǎn)線上查看剛剛加工包裝好的鵝肝制品。
“我們的鵝肝主要銷往廣州、上海、北京，長三角、珠三角地區(qū)。”胡建遠介紹，霍邱鵝肝也走出國門，銷往日本、韓國以及東南亞等國際市場，高峰時年出口超過500噸。
1月31日，胡建遠正在查看剛剛加工包裝好的鵝肝制品?！垙?攝
制作“法式鵝肝”的朗德鵝原產(chǎn)于法國西南部朗德省，其鵝肝質(zhì)地鮮嫩、脂香醇厚、營養(yǎng)豐富，是世界上著名的鵝肝專用品種。2003年，以胡建遠為代表的當?shù)仞B(yǎng)殖戶敏銳地察覺到鵝肝產(chǎn)業(yè)的巨大潛力，加之六安地理環(huán)境與氣候適宜，便率先從法國引進朗德鵝品種，探索養(yǎng)殖和加工技術(shù)。
“我們與安徽省農(nóng)業(yè)科學院、安徽農(nóng)業(yè)大學、合肥工業(yè)大學等高校院所合作，從種鵝的繁育養(yǎng)殖到鵝產(chǎn)品的深加工，進行了科技攻關(guān)。”胡建遠說，以朗德鵝的養(yǎng)殖為例，不僅要科學配比飼料，還有定時喂食、控制環(huán)境溫度和濕度，這樣才能確保鵝肝的品質(zhì)和口感。
霍邱縣是農(nóng)業(yè)大縣，得益于其良好的自然生態(tài)環(huán)境，朗德鵝在當?shù)氐玫搅丝焖侔l(fā)展。從節(jié)是霍邱縣當?shù)氐睦实蛮Z養(yǎng)殖戶，他告訴記者，當?shù)仄髽I(yè)將鵝苗和飼料免費贈送給農(nóng)戶，等到鵝長大以后再統(tǒng)一收購，農(nóng)戶不需要承擔養(yǎng)殖成本，就能獲得收益。
胡建遠表示，該縣企業(yè)通過農(nóng)業(yè)合作社，在村里建立朗德鵝養(yǎng)殖基地，每年能為村集體增加經(jīng)濟收入，同時帶動了當?shù)卮迕窬蜆I(yè)。
1月31日，六安市霍邱縣鵝肝加工企業(yè)正在生產(chǎn)法式鵝肝醬?！ 垙?攝
在胡建遠看來，未來，霍邱縣鵝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要做好三產(chǎn)融合，在朗德鵝養(yǎng)殖的基礎(chǔ)上，做好鵝產(chǎn)品深加工，制定更多鵝產(chǎn)品的生產(chǎn)標準和質(zhì)量控制體系，推動產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同發(fā)展。“我們還將加強鵝產(chǎn)品的品牌建設，通過電商平臺，擴展銷售渠道。”
截至目前，霍邱縣擁有140多家鵝肥肝生產(chǎn)企業(yè)，全縣年屠宰朗德鵝500萬只以上，生產(chǎn)鵝肥肝5000噸以上，鵝肉等副產(chǎn)品22500噸以上，年產(chǎn)值達20億元人民幣。(完)
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