中新網(wǎng)杭州12月13日電 (王題題)12月12日，浙江文化研究工程重大課題“百縣千碗與浙江飲食文化”研討會(huì)在浙江杭州舉行。
浙江文化研究工程重大課題“百縣千碗與浙江飲食文化”研討會(huì)現(xiàn)場?！ ∥骱皡^(qū)供圖
當(dāng)天，《百縣千碗與浙江飲食文化研究》課題組成員齊聚西子湖畔，正式為該系列叢書開筆。
現(xiàn)場，中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)、北京師范大學(xué)、黑龍江大學(xué)、西南民族大學(xué)、上海圖書館等海內(nèi)外專家學(xué)者圍繞飲食文化作主題演講，與參展酒店、餐飲、民宿、茶樓等代表共同交流，探討浙江飲食文化傳承保護(hù)新路徑，開啟飲食文化互學(xué)互鑒的新篇章。
據(jù)悉，2018年，浙江省委、省政府組織實(shí)施了“詩畫浙江·百縣千碗”工程，五年來持續(xù)打響“百縣千碗”這張浙江美食文化的金名片。今年以來，浙江省文化和旅游廳更是圍繞系統(tǒng)打造“百縣千碗”升級(jí)版，啟動(dòng)迭代，推出了“味美浙江·百縣千碗”1000道風(fēng)味美食名錄，并認(rèn)定省級(jí)“百縣千碗”旗艦店15家、旗艦店730家等店系矩陣，不斷挖掘浙江旅游領(lǐng)域資源，豐富浙江飲食文化內(nèi)涵，推動(dòng)“百縣千碗”工程不斷散發(fā)文化溫度、重生產(chǎn)業(yè)熱度、煥發(fā)出新的生機(jī)和活力。
為了更好地縱深推進(jìn)“百縣千碗”工程，《百縣千碗與浙江飲食文化》課題應(yīng)運(yùn)而生。
浙江旅游職業(yè)學(xué)院教授何宏告訴記者，浙江文化研究工程始終圍繞著“今、古、人、文”四個(gè)字做文章。此次把飲食文化研究和“百縣千碗”工程結(jié)合起來，致力于追溯浙江飲食文化歷史，立足當(dāng)下“百縣千碗”的保護(hù)經(jīng)驗(yàn)，探索浙江優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化的傳承保護(hù)路徑，盡可能實(shí)現(xiàn)“今、古、人、文”完美的統(tǒng)一。
因此，該課題以浙江省的11個(gè)地級(jí)市為對象，按照食材、菜點(diǎn)、小吃等專題，從歷史、現(xiàn)實(shí)和發(fā)展三個(gè)維度系統(tǒng)挖掘浙江省11個(gè)地市的飲食文化資源，制定美食標(biāo)準(zhǔn)，挖掘文化故事，傳承浙江美食遺產(chǎn)。
而當(dāng)天開筆的《百縣千碗與浙江飲食文化》課題，在浙江旅游職業(yè)學(xué)院校長杜蘭曉看來，該項(xiàng)目圍繞“歷史文化”“食風(fēng)食俗”“菜品研發(fā)”“經(jīng)營管理”“文化傳承”等方面，從浙江省11個(gè)地市的飲食文化進(jìn)行課題研究，對浙江省的文化建設(shè)具有重大的歷史意義。
不謀而合的是，浙江省文化和旅游廳產(chǎn)業(yè)發(fā)展處副處長吳斌也認(rèn)為，該課題在系統(tǒng)性梳理總結(jié)浙江千年飲食文化的同時(shí)，以“百縣千碗”工程為切入口，光照新時(shí)代浙江餐飲行業(yè)的發(fā)展，對豐富浙江文化內(nèi)涵具有重要意義。
因此，他希望，與會(huì)專家能夠以此為契機(jī)，進(jìn)一步加強(qiáng)美食文化課題研究，聚合浙江美食文化基因，講好美食故事，傳播美食文化，為把浙江建設(shè)成為美味紛呈的旅游勝地而不懈努力。
與會(huì)嘉賓參觀2023年“美麗西湖·百縣千碗”成果展?！ ∥骱皡^(qū)供圖
值得一提的是，作為展現(xiàn)浙江“百縣千碗”升級(jí)版成果的一個(gè)縮影，2023年“美麗西湖·百縣千碗”成果展于現(xiàn)場同步啟幕。
據(jù)了解，自“百縣千碗”工程啟動(dòng)以來，西湖風(fēng)景名勝區(qū)獲評省級(jí)、市級(jí)旗艦店、體驗(yàn)店、示范店已達(dá)14家，并有4道菜入選“味美浙江·百縣千碗”1000道風(fēng)味美食名錄。此次展覽，來自西湖風(fēng)景名勝區(qū)的參展單位以美美與共、新時(shí)代“西湘記”為主題，展示了獨(dú)具特色的美食作品。(完)
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