如今，“零糖”“零卡”已經(jīng)成了很多食品商家爭(zhēng)搶消費(fèi)者的王牌。由于代糖本身幾乎不含熱量，大大減少了食品的整體熱量，的確備受大眾歡迎。然而，這些貼著無(wú)糖標(biāo)簽的食品，就一定能吃出健康嗎？恐怕答案要讓你失望了——研究發(fā)現(xiàn)，代糖可能會(huì)增加2型糖尿病以及某些癌癥風(fēng)險(xiǎn)。更悲催的是，其減肥效果也沒(méi)有明確證據(jù)。
帶你認(rèn)識(shí)代糖大家族
人類(lèi)喜歡甜食由來(lái)已久，在2.6萬(wàn)年前，古埃及和古印度，就把蜂蜜視為重要的甜味劑，作為祭神的貢品；在古代中國(guó)和印度，還把蜂蜜作為治療多種疾病的藥方。
如今物質(zhì)極大豐富，糖以各種方式源源不斷地進(jìn)入人體，造成多種多樣的危害，比如齲齒、肥胖、2型糖尿病等。于是乎，各種以代糖作為甜味劑的“無(wú)糖”食品競(jìng)相亮相。
代糖，包括天然甜味劑和人工甜味劑，天然甜味劑的原料是果汁、花蜜、蜂蜜等，經(jīng)過(guò)加工提煉而成；人工甜味劑是人工合成的化合物，常見(jiàn)的有糖精、阿斯巴甜、木糖醇、安賽蜜、赤蘚糖醇等。不少人工甜味劑的甜度比蔗糖高出上百倍，因此使用量非常少，熱量更是趨于零，可以顯著降低食品熱量，因而備受年輕人追捧。尤其是無(wú)糖飲料，在我國(guó)飲料市場(chǎng)份額逐年增加，預(yù)計(jì)到2027年，無(wú)糖飲料市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到276.6億元。
看似無(wú)害 照樣招致糖尿病
隨著科學(xué)證據(jù)浮現(xiàn)，不禁讓人對(duì)高舉“健康”大旗的代糖產(chǎn)生了質(zhì)疑。
雖然代糖本身幾乎不含熱量，不會(huì)直接刺激人體胰島素分泌，也不會(huì)升高血糖，但是代糖并非完全無(wú)害，最近一些研究發(fā)現(xiàn)，人工甜味劑還是會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一些不利影響。
近日，國(guó)際頂尖學(xué)術(shù)期刊《細(xì)胞》發(fā)表了一項(xiàng)相關(guān)研究，該研究篩選出120位在日常生活中嚴(yán)格避免使用人工甜味劑的參與者，分為六組，其中兩組為對(duì)照組，其余四組分別攝入糖精、三氯蔗糖、甜菊糖苷和阿斯巴甜。結(jié)果發(fā)現(xiàn)攝入人工甜味劑與腸道微生物組變化以及血糖升高相關(guān)。尤其是糖精和三氯蔗糖，對(duì)糖耐量影響更大。
換句話說(shuō)，雖然人工甜味劑本身不會(huì)升高血糖，但可能通過(guò)腸道微生物變化減弱人體在進(jìn)食后調(diào)節(jié)血糖水平的能力，從而誘發(fā)2型糖尿病。而且，此前也有隊(duì)列觀察研究發(fā)現(xiàn)，使用人工甜味劑會(huì)升高2型糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)。
想靠代糖減肥 戲也不大
不少人使用代糖的原因是為了減肥，但目前沒(méi)有確定證據(jù)表明人工甜味劑可以減輕體重。2020年一項(xiàng)薈萃分析發(fā)現(xiàn)，在不節(jié)制飲食的情況下，人工甜味劑可能對(duì)體重超重或者肥胖的人群有一定的減重效果，但對(duì)體重正常，或者正在使用減肥飲食的人群則效果不明顯。
更為可怕的是，近期一項(xiàng)納入超過(guò)10萬(wàn)人、隨訪7.7年的研究發(fā)現(xiàn)，與不攝入人工甜味劑的人群相比，攝入更多人工甜味劑的參與者所有癌癥風(fēng)險(xiǎn)增加了13%，其中食用添加劑阿斯巴甜增加15%，食用安賽蜜則增加13%。
由此可見(jiàn)，代糖雖然能帶給我們甜蜜的味蕾刺激，但是長(zhǎng)期大量使用還是會(huì)有健康危害。因此，依賴(lài)食品添加劑不如自己動(dòng)手做健康飲食來(lái)得實(shí)際。
文/劉健
(北京大學(xué)人民醫(yī)院)
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